食材明细(面团： 烤鸭： 配料：)

制作步骤

食材明细

面团：

高筋面粉 200克

酵母 3克

全脂奶粉 15克

白糖 10克

盐 2克

黄油 15克

清水 130ml

烤鸭：

鸭胸肉一块 180克

cook100腌料 10克

麦芽糖 10克

配料：

菠萝块 150克

青豌豆粒 30克

甜玉米粒 30克

番茄粒 80克

热狗酱 30克

马苏里拉奶酪棒 130克

黑胡椒碎 1克

盐 1克

制作步骤

1、把鸭胸肉的皮面先用开水烫一下，烫好后里放入大约10克COOK100腌料，再放入10克麦芽糖用手反复抓匀。

2、然后把鸭皮面朝上腌制4-5小时，使鸭皮面晾至微干为好，腌好后把鸭胸肉放入铺好铝箔纸的烤盘里。

3、把鸭胸肉放入烤箱，用上下火230度烘烤15分钟。

4、烤至皮色金黄取出。

5、然后稍晾切成薄片备用。

6、把菠萝块切片备用。

7、把青豌豆和甜玉米粒焯水捞出沥干水份备用。

8、面粉里放入酵母、白糖、盐和黄油。

9、然后用手搓匀，把黄油搓至呈微粒状与面粉混合均匀即可。

10、最后用温水和面。

11、把面团和好后进行发酵。

12、面团膨胀至两倍大取出在案板上按扁排净里面的空气。

13、然后在此滚圆饧发15分钟。

14、把二次饧好的面团儿按扁，然后抻拉抛甩成饼坯放入烤盘，用手稍事造型筑起饼墙，在饼坯上戳一些小孔。

15、入烤炉进行烘烤饼坯，用上下火190度烘烤6-8分钟，烤制饼皮定型即可。

16、在此期间把奶酪棒切成粗丝备用。

17、在烘烤过的饼坯上涂抹热狗番茄酱料，饼墙上涂抹蛋液，然后撒少许奶酪丝铺一层蔬菜粒配料。

18、码放上50%的烤鸭片和菠萝片。

19、再撒一层奶酪丝和少许黑胡椒粒。

20、把饼坯入烤炉用上下火230度烘烤5分钟取出。

21、再铺上另一半烤鸭片和菠萝片。

22、把剩余的奶酪丝和蔬菜里撒在最上面。

23、铺好最后的材料后送入烤炉，再次用上下火230度烘烤5-6分钟。

24、把饼烤至金黄取出，撒少许黑胡椒粒便可享用。

25、至此制作完成。

26、吃的时候用匹萨刀切开，可分餐享用。