主料
辅料
调料
类别
食物做法
鸽肉 250克 菠萝 100克
鸡蛋 35克 淀粉(豌豆) 65克
黄酒 15克 味精 2克 盐 2克 花生油 150克 果汁 100克 各适量
私家菜
将鸽宰净、起肉，切成六片，捶松，再改切成长一寸三分，宽九分，厚约一寸的小件，即为鸽腩。鸽腩用味精、精盐、绍酒腌过。加入蛋及生粉65克拌匀。武火烧锅，下花生油，把鸽腩排入锅中，半煎炸至呈金黄色，去油洒入绍酒（5克）、果汁，加包尾油拌匀上碟。用菠萝围边。
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