词条 | 菠萝化牛肉 |
释义 | 主料?,菠萝半个,牛肉200克,樱桃番茄适量 调料?食盐适量,酱油适量,姜5克,淀粉适量,苏打粉适量,鸡蛋白适量,橄榄油适量,蘑菇精适量 做法?1:菠萝切半,在菠萝的中心用刀划一个长方形,然后将长方形里面的果肉切成厚薄均匀的片状 2:用大平勺从菠萝果肉底部切入,用力往前推,将所有果肉取出 3:将取出的果肉切成三角形小片,泡入盐水,菠萝变成一个大容器备用 4:牛肉切成厚薄均匀的小片,放入一小勺苏打粉 5:用手抓均匀,放置5分钟,然后用清水冲净 6:接着将牛肉放入一勺盐,适量淀粉,一勺橄榄油,蛋清,用手抓匀腌制10分钟 7:锅入油,放一些姜丝爆香,牛肉迅速滑入锅中 8:牛肉变色后,马上倒入菠萝拌炒,放入适量蘑菇精,整个过程不超过一分半钟 9:装入菠萝船里,放上樱桃番茄点缀即可 小技巧??1、选择菠萝可以看其表皮颜色,青黑有光泽,浑圆饱满者最新鲜,若叶片呈深绿色,表示日照良好,甜度和汁液都很足。 2、牛肉切片后用少许苏打粉腌制,牛肉的纤维组织被打散,口感会更滑嫩。 3、蛋清和淀粉腌制牛肉,最后用油将所有营养成分锁住,让牛肉更鲜嫩。 4、牛肉和菠萝的翻炒要迅速,热锅快炒,一分半钟即可出锅。 营养功效??1、牛肉素有滋养脾胃,补中益气,强健筋骨,止渴之功效,民间有“牛肉补气,与黄芪同功”之说。 2、菠萝可清热解暑、生津止渴,非常适合夏季食用。 3、菠萝中的蛋白酶能有效分解食物中蛋白质,增加肠胃蠕动,解决消化吸收的顾虑。搭配牛肉食用,不仅增强体力,酸甜开胃,还能让你轻松拥有曼妙的曲线。 |
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