菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：炒

菠菜香菇鸭的制作材料：

主料：鸭750克

辅料：菠菜400克,香菇（鲜）100克

调料：老抽10克,蚝油5克,味精5克,白砂糖1克,胡椒粉1克,香油2克,料酒15克,淀粉(玉米)15克,盐3克,花生油100克

制作：

1. 菠菜切成约10厘米长；

2. 红鸭拆骨后加红鸭汤蒸热，倾出原汁，将红鸭覆转放在碟中；

3. 用花生油起锅，溅入绍酒，下菠菜，加精盐约5克炒至八成熟，隔起；

4. 再用花生油起锅，下菠菜，加芡汤、湿淀粉10克打芡；

5. 再加包尾油炒匀，取起围攻在鸭边；

6. 在红鸭原汁中，加入淡二汤、冬菇；

7. 调入味精、白糖、胡椒粉、蚝油等味料，加老抽、湿淀粉15克拌匀；

8. 再加麻油、包尾油推匀后取出淋在鸭子下。