词条 | 菠菜泥青椒 |
释义 | 主料菠菜 250克 猪腿肉 100克 油菜 250克 调料澄粉 100克 盐 8克 猪油(炼制) 15克 料酒 10克 白砂糖 5克 味精 2克 花生油 20克 香油 5克 酱油 5克 淀粉(豌豆) 5克 各适量 类别私家菜 贫血调理 滋阴调理 健脾开胃调理 营养不良调理 食物做法1.菠菜择洗干净用开水焯一下,再用冷水泡绿,再斩成细泥状,再大火蒸至90℃以上(火小蒸汽不足色变黄),趁热烫入澄粉,加入盐、猪油,揉成面团。 2.将油菜洗净,开水焯过(不能烂)取出,冷水浸泡成碧绿,剁碎,挤干水分;猪肉煮熟切成细粒。 3.锅上火放入花生油,下入肉粒略煸,依次下入调料,烧沸勾芡,拌入菜馅和麻油,放冷,略冻,备用。 4.将菠菜面团摘成胚,包入馅,捏成青椒状,装上蒂,在青椒身上用面挑印上几条痕,即成生胚,上笼蒸5分钟即可,乘热刷上少许香油。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。