| 词条 | 菠菜鸡蛋蒸饺 |
| 释义 | 饺皮用料面粉250克、开水75克、凉水75克 馅料菠菜250克、鸡蛋2个、粉丝1小把、香菇3朵、香菜1小把、虾皮1大勺 盐、糖、胡椒粉、麻油适量 馅料做法1、菠菜洗净放入沸水中烫一下然后放入冷水中漂凉，挤干水分后切成细末 2、粉丝用温水泡软，切成细末 3、鸡蛋打散用1大勺油炒成蛋花碎末状晾凉备用 4、干香菇提前泡软切成小丁 5、香菜洗净切成碎末 6、把上述准备好的材料和虾皮一同放入容器中，加麻油、胡椒粉、糖、盐拌匀即可 饺皮和蒸饺的做法1、面粉放入盆中，冲入开水用筷子搅拌均匀，再分次加入凉水搅拌成雪花状 2、面团用手揉搓均匀，盖湿布或保鲜膜醒20分钟 3、醒好的面团再次揉匀，搓成长条，分割成小剂子 4、擀成饺子皮 5、包入馅料，捏成饺子生胚 6、蒸锅内铺好打湿的屉布，把饺子放上，加盖大火烧开，转中火蒸5分钟即可 |
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