| 词条 | 碧玉菠菜豆腐丸 |
| 释义 | 食材明细小菠菜200克 豆腐200克 五花肉适量 姜1块 葱1棵 鸡蛋适量 盐1勺 胡椒粉适量 香油适量 母鸡汤适量 制作步骤准备材料，猪肉剁成泥，菠菜洗净。 豆腐捏碎。 加肉馅搅拌。 豆腐和肉馅充分混合。 菠菜开水戳一下。 菠菜捞出过冷水，挤干水，切碎。葱切碎。 菠菜和葱一起剁碎。 菠菜放入料理机加适量水搅拌成泥。 菠菜泥滤去汁（汁可以留着和面），加入豆腐馅。 充分混合，加入鸡蛋清混合，加入盐，香油和胡椒粉再一次充分搅拌混合。 锅内加水，烧至冒泡，不用烧开，用手的弧口挤出丸子，轻轻地放入锅内。 水开后，丸子慢慢浮上来。 加入一勺母鸡汤。 稍煮几分钟，加盐调味，停火出锅。 小贴士若想丸子成白色，豆腐的比例可大点，猪肉的比例尽量不要少，否则缺少粘性，不容易成团。 |
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