菜系：家常小菜

菜名：碧绿新鲜青菜梗

原料：

原料： 青菜梗500克、精制油250克（实耗50克），湿淀粉20克，香麻油5克，酱油15克，精盐适量， 味精适量，白糖适量。

制作：

1、将粗细相仿的长梗青菜洗净沥水，除去菜叶和硬皮部分，将菜梗切成4厘米长的段，两头削尖，使其成橄榄形待用。

2、将炒锅置于旺火加热，倒入精制油烧至四成热时，倒入菜梗拉油片刻，捞起沥油，原锅油倒出后，再将菜梗入锅，加入少量清水和精盐，沸后用小火焖烧至菜梗熟而入味，放入味精，用湿淀粉勾芡，即可起锅盛装盘内，淋上香麻油，即可上席。