羊里脊 500克
鸡蛋清 30克 牛奶 20克 植物油 30克 盐 3克 味精 1克 淀粉(豌豆) 10克 香油 5克 大葱 5克 大蒜 5克 各适量
私家菜 冬季养生调理 壮腰健肾调理 贫血调理 肢寒畏冷调理
色泽清白，肉质脆嫩。
1.将羊里脊去筋，切成薄片；将羊肉片装碗内，加盐少许，加蛋清、淀粉抓匀浆好。
2.用碗加盐、淀粉、牛奶、味精兑成混合汁待用。
3.坐勺加油，烧至六成热将羊肉片放入勺内爆滑，肉片起时倒在漏勺里控净油。
4.原勺留底油，用葱姜末炝锅，放入里脊片，倒入兑好的混汁翻勺，淋香油，出勺装盘即可。