| 词条 | 爆香玉串 |
| 释义 | 爆香玉串的制作方法 材料 洋菇300克、九层塔50克、姜50克、蒜头5颗、红辣椒1根 调味料 酱油膏1汤匙、糖2汤匙、蕃茄酱1/2匙、香油1匙、醋1匙、太白粉1匙 作法一 红辣椒去子切菱形片，蒜头、姜、切片备用 作法二 洋菇去蒂烫熟泡凉，内侧切花刀，用牙签穿成半月型吸乾水分後沾上均匀的太白粉 作法三 起油锅放入洋菇炸酥後挑去牙签，原锅留少许油爆香辣椒片、蒜片及姜片 作法四 锅中加入酱油膏、蕃茄酱、糖调味勾薄芡加洋菇及九层塔，最後淋上镇江醋及香油即可 备注 * 洋菇的菌伞如果有细缝或开开的，就不新鲜了 |
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