香菇（鲜） 250克
冬笋 10克 胡萝卜 10克
酱油 30克 胡椒粉 20克 醋 10克 盐 1克 料酒 20克 植物油 100克 淀粉(豌豆) 25克 各适量
私家菜 高脂血症调理 减肥瘦身调理 防癌抗癌调理 消化不良
滋鲜味浓，咸中微辣。
1.先将水发香菇的根去掉，再片成薄片，作鳝片料，着上食盐，20克干淀粉拌匀，使其上浆，待用；剩余淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克备用；冬笋、胡萝卜分别洗净，均切片。
2.火上置锅，加植物油待热，把浆好的鳝片散下锅中，用竹筷拨开，即下笋片及胡萝卜片，随即滗去油，放入酱油、胡椒粉、黄醋、着鲜汤70毫升，下水粉上芡，熘料酒，翻勺出锅即成。