制作材料

美食做法

制作要诀

食物相克

制作材料

主料：茄子(紫皮,长)250克

辅料：淀粉(蚕豆)100克

调料：大蒜（白皮）2克、大葱10克、姜汁5克、花生油75克、白砂糖5克、醋5克、生抽20克

美食做法

1. 茄子去皮洗净，切约二分厚片；

2. 茄子抹上湿豆粉，用油炸黄；

3. 锅内留油少许，先将葱姜、蒜爆炒；

4. 然后放入茄子生抽、白糖、醋、少许汤汁；

5. 火力要大，翻炒几下，即可起锅。

制作要诀

爆茄子有油炸过程，需备花生油约1000克。

食物相克

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。