菜系：

原料：(主料： 辅料： 调料：)

制作：

口感：

菜系：

川菜

原料：

主料：

猪肉(肥瘦)250克

辅料：

辣椒(红、尖)100克青蒜50克

调料：

花生油75克 豆瓣酱20克 豆豉15克 酱油15克 料酒10克 白砂糖15克

制作：

1. 先将猪肉去皮，切成30毫米长、25毫米宽、2毫米厚的薄片；

2. 姜去皮切成薄片；青蒜斜着切成10毫米长的段；

3. 鲜红辣椒切成和宽各10毫米的块；炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧至浓烟；

4 先投入肉片炸1分钟，炸至肉片卷起略成黄色；

5. 加入精盐、姜片炒几下； 再依次放进豆豉、豆瓣酱、鲜红辣椒、酱油、料酒、白糖、青蒜拌炒即成。

口感：

味香味，色呈枣红。