作者：林长治（香港）
书号：ISBN 978-7-5462-0355-3
定价：49.8元
开本：16开（185*260mm）
页数：160
印刷：哑粉纸，全彩印刷，平装
林长治，出生于鱼翅世家，香港祐生鱼翅公司创办人，数十年来对海味干货深有研究。兼任香港餐务管理协会会董，美国驻香港环球国际企业顾问（1989—2009），并任香港旅游协会专业训练部“海味干货班”导师。曾应邀于香港中文大学、香港市政总署训练学院作专题讲座，经常在香港主要电视台担任专业嘉宾，讲解海味甄别的知识。
本书分鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚（花胶）、燕窝五大部分。分别从这五种高级食材的来源、种类、制作过程、选购知识等方面进行详细介绍，图文并茂，一目了然。