材料：光鸡500克、薄荷叶（切碎）20克、紫苏叶（切碎）10克、蒜头（去衣拍碎）15克、红椒片10克、蚝油20毫升、干葱（去衣拍碎）20克，陈皮少许，盐、糖、生粉、胡椒粉、头抽、蛋浆、米酒、花生油各适量。 做法：光鸡洗净斩件，以盐、胡椒粉、生粉、蛋浆拌匀；开平底锅，以中火将鸡煎香至金黄，取出后爆香干葱和拍蒜，放回鸡件大火翻炒片刻，攒米酒和头抽，下少许水和蚝油、紫苏、薄荷叶、陈皮、红椒件，以中火翻炒至鸡熟，最后调味便成。