菜系及功效：滋阴食谱

蚌肉金针汤原料：蚌肉120克，金针菜15克，丝瓜络10克，精盐、味精、料酒、香油、香菜末各适量。

蚌肉金针汤的做法：

①将蚌肉洗净，切片；金针菜用清水泡发，去杂洗净，切碎；丝瓜络洗净，备用。

②锅内加水适量，放入蚌肉、金针菜、丝瓜络、料酒，大火烧沸，改用文火煮10分钟，调入精盐、味精、香油，撒上香菜末即成。

③每日1剂，连服5～7天。

蚌肉金针汤功效：蚌肉性寒，味甘、咸，有清热解毒、滋阴明目等功效；金针菜，性凉，味甘，有清热利湿、止血下乳、健胃安神等功效；丝瓜络性平，味甘，有清热解毒、活血通络、利尿消肿等功效。

本汤适用于血热风盛型皮肤瘙痒症，症见瘙痒剧烈，此起彼伏，肌肤灼热，抓破出血，随破随收，得凉则安。