| 词条 | 半汤鸡 |
| 释义 | 主料童子鸡 500克 辅料鸡蛋 50克 粉丝 100克 调料盐 5克 料酒 10克 嫩肉粉 1克 吉士粉 3克 淀粉(玉米) 5克 豆瓣 30克 泡椒 40克 姜 20克 酱油 5克 白砂糖 4克 香油 10克 味精 2克 鸡精 2克 猪油（炼制） 80克 大葱 100克 各适量 类别私家菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 口味色泽红亮，肉质鲜嫩，咸鲜微辣，香味浓郁。 食物做法1. 仔鸡治净，斩成大约三厘米大小的块，放入盆中，加精盐、鸡蛋清、水淀粉、松肉粉、吉士粉、精炼油，拍打和匀，静置2小时； 2. 红苕粉丝用温水泡发涨； 3. 豆瓣剁细； 4. 姜切成片； 5. 锅置中火上，烧精炼油至四成热，放入浆制后的鸡肉块入锅中滑散至熟，捞出沥干油分； 6. 锅内留少许油，放入豆瓣、泡辣椒末、鲜香料、姜片葱段上色，掺入鲜汤，熬至香味四溢，捞去料渣，放入鸡肉姜片，调入酱油、精盐、白糖、鸡精，倒入红苕粉丝，烧开煮至入味，烹入味精，推转和匀，起锅盛入碗中即成。 |
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