基本内容

原料：·鸭子·板栗

主料：鸭肉

香料：姜

调味料：白糖

工具准备：

种类：晚饭

风味/料理： 闽菜

准备时间：10分钟

烹制时间：1时

作法：

板栗烧鸭块这道菜在别的菜系也有，做法各异。传统闽菜板栗烧鸭块在调料上采用较多的糖，口味独特。

主料：鸭子1只（约重1000g）、栗子250g

配料：葱、姜

调料：白糖、料酒、盐、酱油、淀粉

做法：

　1、将鸭子从背部劈开，去大骨洗净，切成长3厘米大小的块，用沸水氽一下，洗净血沫。

2、栗子去皮，用热油炸过，沥干油。

3、锅里放50g的油，下姜片、葱段爆出香味，放入鸭块炒到鸭皮紧缩，加入白糖、盐、酱油、料酒、高汤，用大火煮开后，改小火焖30分钟，加入栗子，继续焖30分钟。

4、将焖好的鸭块和栗子装盘，用原汤加淀粉勾成芡汁，淋入鸡油，浇在鸭块和栗子上即成。

营养成份：

鸭肉滋阴、补虚、养胃、利水。栗子味甘、性温，有补肾壮腰、健脾止泻、活血、止血功能。小贴士：

白糖一定要多放一些。