| 词条 | 百年滋味馆 |
| 释义 | 餐厅简介“口之情，欲滋味。”这句话出自《吕氏春秋》，老祖宗的意思是说，最能满足嘴巴的，就是好吃的东西。 滋味馆所潜心修炼的，无非“好吃”二字。只不过，简简单单两个字，何其难也！单说食材，良莠之分，粗精之别，地域之异，季节之差，何止百千种变化，如何根据菜品本身的需要选择适宜的食材，专业度、责任心、经验、直觉，缺一不可。 至于烹饪之法，更是变化无穷，即便同种食材，就因鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等八大菜系之分，煲、煮、炒、煎/炸、蒸、焗、焖、烘烤等制作方法不同，而生出无数变化，更何况还有不同食材的组合、处理方式，再加上烹饪之道讲究“运用之妙，存乎一心”，要称得上“好吃”，真正谈何容易！而且还“众口难调”！这似乎是一道无解之题。直到我们看到“口之情，欲滋味。”的下文：“心弗乐，五味在前弗食。……心必乐然后口有以欲之，故乐之务在于和心，和心在于行适。”原来，我们要的不是极致的滋味，我们要的是“好吃”的食物给我们带来的快乐和满足！当我们用精心制作的菜品与客人交流，传递健康、自然、舒适与美味的信息的时候，就是奉上“快乐”滋味！我们精心研究菜品，原来就是研究快乐！快乐滋味，当然要“传承百年”！故名“百年滋味”. 餐厅地址餐厅地址：苏州新区长江路436号绿宝广场不夜城一楼 餐厅特色主营菜系：浙菜 人均消费：50元 |
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