菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

菜品特点

菜谱名称

百花酿豆腐

烹制材料

南豆腐250克，鸡小胸100克，精盐5克，味精4克，鸡蛋清，淀粉，胡椒粉，瓜皮，胡萝卜，

烹制工艺

1、瓜皮切小条，胡萝卜切成花，做成造型；

2、鸡胸肉切碎，砸成细茸后和豆腐和在一起，用刀背再剁碎；

3、在鸡肉、豆腐中放入盐、味精、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀；

4、把调好的豆腐茸倒入盘中，用瓜皮和胡萝花皮造型成花状，上笼，蒸5分钟；

5、取锅上火，放清汤，放盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡成汁，最后淋明油；

6、用花模具将蒸好的豆腐刻成梅花状，装入盘中，浇上汁。

菜品特点

豆腐鲜嫩，造型美观。