菜品原料：

青虾肉200克，凉瓜100克，油菜心100克，蛋清25克，蟹黄10克，油5克

营养成分：

蛋白质 g

66.1

VC mg

110

膳食纤维g

0.48

脂肪 g

15.1

VA ug

12

钙 mg

642

糖 g

12.9

VB1 mg

289

铁 mg

14.7

热量kcal

446

VB2 mg

0.22

锌 mg

5.6

营养评价：

虾胶是用新鲜青虾先剥虾皮，随后绞成虾胶，凉瓜有类似胰岛素的物质，可促进糖分解，是糖尿病患者理想食疗佳品。

在炎热夏天，吃上这道菜，不仅爽口，还可清热去暑。