材料

制作过程

小提示

材料

豌豆尖300克

调料：

盐1匙、油1匙、蒸鱼豉油2匙、蚝油1匙

制作过程

1、豌豆尖掐去老的部分，只留嫩尖，洗净待用。

2、锅中放水，烧开，下入盐和油搅拌至盐溶化。

3、关掉火，将豌豆尖迅速倒入锅中，用筷子上下翻动，让所有菜叶都能接触热水。

4、立刻将菜苗捞出，沥去水分，入盘中待用。

5、炒锅放2匙水、加入蒸鱼豉油、蚝油，拌匀后烧开淋在烫好的豌豆尖上即可食用。

小提示

1、豌豆尖非常嫩，所以千万不能烫得过久，只需要用烧开的水的余温烫到断生即可。

2、在水中放适量盐和油，能让烫出的青菜颜色更鲜亮碧绿。

3、喜欢油润一点的感觉，可以在烧蚝油汁的时候放少许油。蚝油和豉油的用量不要过多，否则豌豆尖会过咸。