白云仙掌

原料: 原 料：

去骨鸭掌12只、葱1根、姜一片、红萝卜、青瓜各50克、熟芝麻1小匙调味料白醋1杯、糖1/2杯、盐1/2小匙

制法: 1）水加入适量白醋、葱、姜煮沸，下鸭掌过水5分钟至熟，盛起冲凉沥干。

2）醋煮沸，下糖、盐、煮滚，待凉后加入鸭掌浸1天。

3）红萝卜、青瓜切丁，淋上1小匙盐，腌20分钟，挤出多余水份后泡入做法2中（约1天），即可捞出食用。

特点: 冲洗已过水的鸭掌，可以使它们变的爽脆。