食料：猪手2只、白醋、白砂糖、姜、米酒（没有米酒可用少量白酒代替）、盐、红辣椒、冰块适量。

做法：

1、姜削去外皮切成片。

2、将水和白砂糖放入锅中用大火煮，加入白醋和盐离火放凉，制成腌渍糖醋汁。

3、将猪手清洗干净，放入沸水中煮半小时。

4、取出将猪手沥干，从中问劈开切成小块，用流水冲干净后，放入冷水浸泡1小时。

5、将猪手小块再次放入沸水中，调入盐，姜片和米酒，大火煮半小时。

6、将猪手小块捞出，放入冰块中再加入足量冷水，使猪块完全浸没，冰镇1小时。

7、最后将冰镇过的猪手小块和红辣椒，一同放入腌渍糖醋汁中浸泡6小时即可食用。