词条 | 白术扒猪肚 |
释义 | 【配方】白术10克,猪肚300克,鸡肉100克,火腿40克,盐、胡椒粉各2克,味精3克,姜6克,葱10克,料酒5毫升,上汤、湿淀粉适量。 【制作】 1.将白术打成细粉;猪肚洗净;鸡肉洗净,和火腿切片;姜、葱洗净,姜切片,葱切段。 2.将锅内加人适量的水,下人姜、葱及料酒,置中火上烧沸,放人猪肚,煮熟,捞出,将白术粉均匀的抹在猪肚上,放人垫盘内。 3.将锅内重新加清水,下人鸡肉和火腿,架上支架,将垫盘置上,置中火上烧沸,改用文火,扒至猪肚熟透,取出,猪肚切片,装人盘中。 4.锅内另加上汤,置中火烧沸,下人盐、味精及胡椒粉调匀,加人湿淀粉勾芡,淋在猪肚上,装饰即可。 【食法】每周1-2次。 【功效】健脾益气,化湿利水,止汗,安胎;适用于脾虚泄泻,消化不良,胎动不安等症。 |
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