主料：

草鱼。

辅料：

韭菜、大蒜、葱、姜。

调料：

盐、味精、鸡粉、黄酒、水淀粉、食用油。

制作步骤：

1、草鱼去掉头尾、鱼肠洗净。

2、从草鱼的背部入刀，慢慢将鱼肉片下来。

3、将鱼肉与鱼皮分离后洗净，切成鱼肉条。

4、用少许料酒、盐将鱼条腌制20分钟后上浆。

5、锅中做油，5成热时下入鱼条炸至断生后捞出。

6、韭菜切段、葱姜切末、大蒜整只备用。

7、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。

8、下入鱼条后烹黄酒，加入适量清水。

9、入盐、味精、鸡粉将鱼条焖烧至入味。

10、出锅前放入韭菜段大火炒出香味即成。

温馨提示：

1、鱼条不要太小，否则易碎。

2、韭菜易熟，不要烹炒时间过久。