白秋葡萄酒的酿造

白秋葡萄酒不宜长期保存

低温侍酒

白秋葡萄酒的酿造

通常可以看到这样一个概念――“白秋葡萄酒”，这款酒由于在加工红葡萄的工艺上和白葡萄一样而得名。在这种酒的酒标上，通常可以找到关于葡萄品种的说明。现在白秋葡萄酒和玫瑰红葡萄酒经常被当作近义词使用，也因为这两种酒在制作过程中没有本质的区别。

两者酒相同之处在于，都是由红葡萄制成，但加工方法却和白葡萄的相同。红葡萄的果汁是清澈的，它的色素是包含在果皮中的。制作白秋葡萄酒时，红葡萄经过稍微的压榨，然后将形成的葡萄浆静置。经过一段时间后，葡萄皮中的色素会溶解到葡萄浆中。果汁的颜色达到要求后，再将葡萄浆进行榨取，然后将玫瑰色的葡萄汁发酵成葡萄酒。

如果红葡萄不经过静置，直接进行榨取，就会形成经常所见的白秋葡萄酒。如葡萄酒法规所定义的一样，这是一种特殊的葡萄酒，尽管从颜色上很难和白葡萄酒区别开来。这类酒有一种独特的香味。白秋葡萄酒一般会加入二氧化碳使其产生气泡，继而制作成葡萄气酒。除此以外，在餐厅的酒单上，还能经常找到由它们精心调制成的气泡酒。

白秋葡萄酒不宜长期保存

白秋葡萄酒年轻的时候饮用最佳，因为在最初的几年里，酒中的果香最为突出。很少有白秋葡萄酒适宜长期窖藏，故保存的时间最好不要超过一到两年。像所有的葡萄酒一样，白秋葡萄酒也保存在一个阴凉的、避光的、温度变化较小的地方。

低温侍酒

白秋葡萄酒是烧烤晚会的理想伴侣。需要强调的是，夏天品尝葡萄酒，酒温如果比冬季时稍低一些，将会有更好的效果。倒出的葡萄酒，酒温会在最短的时间内上升3度，所以酒温还可以再降低一些。白秋葡萄酒在夏天适宜的饮用温度为9到11度。