原料

配料

做法

原料

活草鱼一条；

配料

干辣椒、香菜、姜、胡萝卜、葱、蒜、蚝油、料酒、盐、大豆油。

做法

1.草鱼去鳞，清理内脏；整条鱼放在锅里蒸，蒸熟后把它摆在盘里，并在鱼身上用干净的刀划几个刀口，完成后先放一边；

2.备好胡萝卜丝、沙姜、葱蒜末；香菜去叶留梗（沙姜比生姜能更好地去鱼的腥味）；

3.将干辣椒切成丝；

4.把料酒酱油调和在碗里以备用；

5.烧热锅，倒入大豆油和姜蒜葱末，小炒两分钟；

6.倒入刚才准备好在琬里的料酒酱油，混着姜葱蒜、大豆油微火搅拌一分钟；

7.加入胡萝卜丝、香菜梗和盐，倒进耗油，微火翻搅两分钟即可做成香喷喷的调料油，把它们淋到鱼的身上，点上些香菜叶就可以啦。