详细介绍

原料

黄豆。

调味料

大料、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、白酒、白糖、味精。

做法

1、黄豆洗净，泡透（我泡了24小时），煮熟后沥净水晾凉；

2、黄豆放入瓷盆或砂盆中（我放在微波炉用的玻璃盖碗中），加白糖、白酒、盐、味精拌匀。加白酒和白糖的比例为：150克黄豆（熟后）—25克白糖—15克白酒；

3、25克植物油烧沸，放入适量大料、花椒、干辣椒段、葱丝、姜丝，炸至金黄，溢出香味。切记：千万不要炸黑、炸焦了；

4、将热油和炸过的调料立即倒入黄豆内，充分拌匀，盖严，闷10小时以后就可以吃了。