书 名: 白酒勾兑技术
作 者：王瑞明
出版社： 化学工业出版社
出版时间： 2011年2月19日
ISBN: 9787502595173
开本： 16开
定价: 36.00元
本书是《酒类生产技术丛书》中的一个分册。介绍了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的构成，主要介绍了白酒勾兑原料的选用和勾兑及后修饰方法。本书还对计算机勾兑的原理及方法做了介绍。本书内容丰富、全面，适合从事白酒生产相关技术人员、生产人员阅读，也可为白酒行业的研发人员提供参考和帮助。
第一章绪论
第二章白酒的骨干成分与微量成分9
第三章 白酒香味成分的构成
第四章 白酒的勾兑
第五章 白酒勾兑材料
第六章 调味酒的生产
第七章 计算机模拟勾兑技术
第八章 白酒的质量分析
第九章 微量成分与酒质的关系
第十章 白酒品评
附录白酒的国家标准、行业标准
主要参考文献