原料：猪肝一个（约900克） 腐竹100克 芡实50克 薏米50克 白果仁（银杏仁）20个 白胡椒10粒（整粒） 红枣4个 姜1块 料酒3汤匙（45ml） 盐1茶匙（5克） 清水2500毫升

做法：

1、猪肝有异味，要特别仔细处理干净才可以开始煲汤。一般情况下，我们先用盐将猪肚的内外两侧，都反复搓洗三遍，然后再用清水冲洗干净。

2、将猪肝的内面翻出，用剪刀剪去油脂和异物，冲洗两遍。然后，用白醋将猪肝的内外两侧，再搓洗两遍，用水冲洗干净。

3、白果用温水浸泡5分钟，去除黄色的皮，白胡椒粒用刀拍破。薏米、芡实、大枣和腐竹均用清水洗净即可。

4、锅中倒入清水，大火加热煮沸后，加入料酒和姜片，然后放入猪肝，大火煮3、4分钟后捞出。煮猪肚的水，倒掉不用。

5、锅中放入新的清水煮沸，放入焯过的猪肝、芡实、薏米、白胡椒粒和大枣，再次煮沸后转小火煲1小时。

6、1小时后打开盖子，放入白果和腐竹，继续煲40分钟，食用前加盐调味。