词条 | 白菜烧豆腐 |
释义 | 美食材料原料:北豆腐、大白菜、姜、葱。 调料:盐、老抽、绍酒、鸡粉、糖。 美食做法1、大葱去皮,切成大葱段;姜去皮切大片。 2、豆腐改刀切成大的正方形块。 3、大白菜菜帮切去留作他用。菜叶,用手撕成大片,备用。 4、炒锅刷净,烧热,倒入植物油,油温6成热时,将豆腐倒入,略煎一下,捞出控油。 5、锅留底油,放入葱、姜爆香,烹入绍酒,加入豆腐,同时点几滴老抽给豆腐上红色。翻炒几下。 6、加入适量的水或鸡汤,水量以能没过豆腐一点点即可,不要多。大火烧之,同时要不断旋转炒锅。 7、将白菜叶加入,大翻炒锅,使白菜在锅底,豆腐在上,关小火。 8、加入盐、鸡粉、糖调味。锅中汤汁收到一定程度后,关火,将豆腐装入已经烧热的砂锅中上桌即可。 |
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