原料：

调料：

做法：

原料：

白菜1颗、牛肉糜、蘑菇、豇豆、虾仁、鸡蛋、葱半把、饺子皮。

调料：

素油适量、酱油适量、盐糖适量、鸡精适量、淀粉适量、黄酒适量、黑胡椒粉适量。

做法：

1、牛肉馅，肥瘦四六开，搅拌，加鸡蛋两个，搅拌。油和鸡蛋起的作用是使肉馅更有湿度和更鲜嫩；

2、加入葱或大蒜半把，去腥的功用，搅拌；

3、虾仁少许（虾仁的多少按个人喜好），搅拌；

4、加入素油（精制油亦可）少许，盐、味精、糖、料酒、酱油（上色）、淀粉、胡椒粉（个人喜好），顺时针搅拌。最后，放入冷藏室冰镇；

5、豇豆，切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半；

6、香菇，切碎；

7、白菜，切碎；

8、腌制出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中，边搅拌边加盐腌制出水约15分钟（盐可稍多些）；

9、准备一个白口罩，拆开，用其中的纱布把豇豆、香菇和白菜中的水滤干净；

10、取出牛肉糜，混合所有馅料，顺时针搅匀；

11、饺子包好了；

12、煮熟装盘，即可食用。