| 词条 | 巴蜀膳房3 |
| 释义 | 图书信息出版社: 重庆出版社; 第1版 (2007年4月1日) 平装: 126页 开本: 24开 ISBN: 9787536686496 条形码: 9787536686496 尺寸: 21 x 17.8 x 1 cm 重量: 281 g 作者简介陈夏辉，重庆小洞天饮食（集团）有限公司常务副总经理、经济师，重庆市烹协餐饮行业协会副秘书长。曾与人合编《四川烹饪基础教材》、《仿荤素食》；参加了《川菜烹饪事典》的编写，任编委、执笔人；曾与人合编《重庆江湖菜》、《重庆江湖小吃》；主持创制的“三国宴”赴台湾省参加2000年“台北中华美食展特别展”；且入典《中华烹饪名人大典》、《世界华人突出贡献专家名典》。 陈小林，重庆市某大型国有饮食集团监事会主席，重庆市中华食文化研究会高级研究员、《四川烹饪》杂志特约撰稿人、重庆电视台《食在中国》栏目特约撰稿人。从业36年，长期致力于饮食文化的研究、策划；主编或与人合编，出版了《川菜厨艺大全》、《干锅菜》、《重庆火锅》、《重庆江湖菜》、《家庭快餐》等10余部烹饪图书，1994年作为主要执笔人参与了《川菜烹饪事典》的修订工作；2000年编写了《重庆火锅调味师培训教材》一书。 内容简介《巴蜀膳房》共3册，本册收录了“滋补药膳”、“海河鱼虾”、“沸腾盆景”3类共计120道菜肴。药膳菜谱主要来源于民间日常防病强身的单方、验方，根据不同的需要选择不同的食品与相关的药材配伍，使药物与膳食相得益彰，做到有病治病，无病强身。有兴趣的朋友可以在家里因症、因时、因人、因地而异地烹制一些适合自己的药膳。鱼虾菜谱从家常与经典结合入手，详细介绍了鱼虾等水产菜的制作过程。“釜中三江浪翻滚，疲劳尽除暖食中”。火锅、砂锅、干锅、暖锅，犹如沸腾的盆景，汤卤精工细熬，原产新鲜，配料丰富。 目录1.滋补药膳 冰镇芦荟 银耳鹑蛋 西瓜炖绿豆 桂圆荷包蛋 川贝瓤梨 苡米酿藕 百合莲茸羮 冰糖湘莲 核桃仁粥 银耳果羮 天麻蒸猪脑 干豇豆炖瘦肉 猪肚酿糯米 人参乳鸽盅 海马炖土鸡 红枣鲫鱼盅 枸杞牛鞭汤 藏红花蒸蛋 何首乌煨鸡 菊花肉丝 肉苁蓉老肉汤 黄精牛肉 银耳猪肺 当归炖土鸡 双鞭壮阳汤 八宝糯米鸡 竹笋烧鹿筋 清蒸哈土蟆 洋葱拌黑木耳 附片炖羊肉 白果炖猪肚 侧耳根炖鳝段 土茯苓金龟 …… 2.海河鱼虾 3.沸腾盆景 |
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