词条 | 八宝瓤梨 |
释义 | 概述菜系及功效:甜品/点心 美容菜谱 减肥菜谱 营养不良食谱 清热去火食谱 口味:甜味 工艺:瓤 制作材料主料:梨500克 辅料:糯米100克,百合30克,莲子30克,薏米50克,樱桃30克,核桃30克,蜜枣50克,蜜橘30克 调料:白砂糖100克,猪油(炼制)15克 制作方法1. 将梨削皮后,在梨把顶端1.5厘米处切下;2. 于剖口处挖去核及部分内瓤,入0.5%的明砚水中漂五分钟后捞出,用清水冲洗干净;3. 百合、莲米、苡仁等用水发透;4. 蜜樱桃、核桃、蜜枣、蜜橘均切小颗;5. 糯米煮至断生,然后将百合、莲米、苡仁、樱桃、核桃、蜜枣、蜜橘品共纳一碗加白糖,化猪油拌匀;6. 瓤入梨内,盖上梨把,逐一制完后,放于盘中上笼蒸至软透时,取出挂上糖汁即可。 制作要诀1. 糯米需氽断生方可沥起,否则会夹生; 2. 糖汁要浓稠,以能挂于梨上为宜。 健康提示1. 雪梨含有果酸、葡萄糖和苹果酸、柠檬酸等有机酸,还含有蛋白质、脂肪、矿物质以及维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分; 2. 与八宝配合成菜,有生津解渴、止咳化痰、清热降火、润肺止咳、解除酒毒之功效。 食物相克核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》) 蜜橘:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》) |
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