| 词条 | 《口味鳝片》 |
| 释义 | 菜谱名称 口味鳝片 所属菜系 粤菜 基本特点 基本材料 大黄鳝150克、生姜10克、红椒1只。 调味料： 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克、胡椒粉少许、老抽王10克、绍酒10克。 制作过程： 1、黄鳝洗净切片，生姜、葱、红椒切片。 2、烧锅下油，放入姜片、鳝片攒酒，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用小火烧。 3、待烧至入味，撒入胡椒粉，熟透时用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。 |
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