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词条 扒扣羊肉
释义

主料

羊肉(肥瘦) 750克

调料

大葱 25克 大蒜 10克 姜 10克 甜面酱 35克 白砂糖 5克 酱油 30克 料酒 15克 花椒粉 1克 淀粉(豌豆) 10克 香油 5克 八角 3克 各适量

类别

私家菜 冬季养生调理 肢寒畏冷调理

口味

肉烂味香。

食物做法

1.羊肉放入开水内煮20分钟捞出。

2.将甜面酱抹在碗内,然后,将肉的内皮(即在肉皮下面附在羊肉上的一层薄皮)朝下放下碗内,再把酱油、酒、糖、花椒粉、八角、葱结、姜(拍检)、大蒜(切片)放在一起调匀,再倒在羊肉上,放入蒸笼内蒸3小时。

3.蒸后取出,拣去葱姜,把它反扣盘内,另用汤汁加水,用湿生粉挂芡,浇在羊肉上,淋上香油即成。

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更新时间:2025/3/1 22:24:46