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词条 扒八素
释义

原 料

冬笋50克、发菜50克、香菇50克、口蘑50克、银耳50克、玉米笋50克(罐头)、金针菇50克、净盖兰菜50克、白糖5克、绍兴酒5克、湿淀粉5克、口蘑清汤15克、香油5克、花生油150克、(约耗15克)。

操 作

1、将发菜、香菇、口蘑和银耳分别用水泡发后择洗干净,分别改刀,使八种原料长短、宽窄和大小均匀。

2、把盖兰菜用开水浇一下。

3、按原料的颜色深浅把八种原料间隔开,在勺中整齐地码出刀口,然后放入白糖、绍兴酒、口蘑清汤,在微火上烤出香味后,放入湿淀粉,勾薄芡,颠翻一下,把原材料整齐的一面朝上,淋上香油后,用勺轻轻推入盘中,用筷子稍稍整理即成。

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更新时间:2025/3/19 21:39:20