简介

成长经历

创造奇迹

独创风味

经营有道

简介

安娜于1969年12月7日出生在法国瓦朗斯的一个厨师世家——皮柯家族。她从小成长在香气四溢的厨房大世界中，满耳听惯了锅碗瓢盆的叮当奏鸣曲。那时，安娜就显现了对烹饪和厨艺的兴趣和天分。安娜很小的时候，摆满美味菜肴的餐桌就是她最喜爱的“游乐场”。在父亲引领下，安娜很早就懂得品尝和鉴别菜肴的不同味道。

成长经历

成为一名明星女厨师？这似乎毫无疑问！作为安德烈·皮柯的孙女，雅克·皮柯的女儿——这两位当时最出色的厨师长的后代，安娜从很小的时候就产生了这样的梦想，尽管烹饪并非安娜长大后最早选择的职业。

中学毕业会考时，安娜选择了科学专业，她还曾备考巴黎高等商业学院（HEC），并最终毕业于巴黎高等管理学院（ISG）。

在成长过程中，安娜曾一度远离厨艺道路。对于这段“偏离”，安娜自己形容为：“那时的我处在叛逆阶段……之后，在22岁时，我才重新意识到，烹饪厨艺才是我真正想要学的，那才是我真正该走的路……”

创造奇迹

1992年9月，安娜的父亲雅克·皮柯突然去世，安娜回到瓦朗斯承继衣钵。正是在那时，安娜重新穿上了白色的厨师服，回到久违的炉灶前，最终继承了家族产业，并在此后的道路上，一跃成为一名出色的女主厨。

安娜在厨艺方面极具天赋，她一切从头学起，天分加上个人的勤奋，使安娜在短短几年后便得到同行肯定，创造了美食界的奇迹。

最初，安娜和兄长阿兰·皮柯一起经营皮柯餐饮。从1998年起，安娜创造了自己的独特菜系，她的招牌菜和创意菜深受欢迎。不久后，安娜开始独立管理家族产业——皮柯餐饮。

独创风味

在安娜经营期间，皮柯餐饮的风味菜肴吸引了全国各地区的顾客，各地美食爱好者纷至沓来，专程前来品尝特色菜肴。

凭借女性独特的视角，安娜强调食品的合理搭配和饮食需尊重季节的循环的饮食概念。安娜的个性细腻敏感，并富于创新。她在菜肴中加入了普罗旺斯特色风味，并希望在蔬菜的烹调方面独树一帜。最终，她成功地在糕点制作领域引导了清淡口味的潮流。

在发展家族产业，不断发明新款菜肴的同时，安娜还利用休息时间进行理论研究，并著有多部著作。2002年，安娜出版了《朝鲜蓟，十种准备方法》。2004年，安娜另一部作品《因父亲之名》出版后，立刻引起法国美食界的轰动。这本书介绍了许多海鲜鱼类的独特烹饪方法，并在书中提供了许多厨艺创意，因此赢得了同年“最佳女厨师作品奖”。

经营有道

“谈论成功时，我最感谢的是我的丈夫大卫·席纳皮安，他是我最忠实的支持者。”安娜在《因父亲之名》一书中这样说。

一起经营管理皮柯餐饮的过程中，大卫与安娜一起共同奉献着智慧、精力。在为发展家族事业同时保持家族特色精神的道路上，大卫同样积极参与开拓创新，为安娜提供了不少绝妙的点子。