主料：春笋

辅料：锡纸

调料：酱油、蚝油、白糖、香油、粗盐、细盐

烹制方法：

1、将春笋顺长划一刀至笋肉，用锡纸包好，微露笋头；

2、粗盐放入烧至八成热的锅中不停地翻炒至烫，将包好的春笋埋入粗盐中小火火局至手感到春笋发软时取出，插入盛有炒热细盐（方法同炒粗盐的方法）的瓦缸中保温上桌；

3、取碗一只，放入酱油、蚝油、白糖、香油拌匀，随笋上席，由食客剥壳蘸食。