漈头扁肉，用传统的烹饪技术制作的扁肉，肉馅鲜脆、香甜，皮薄、柔韧滑润，色质清纯。再拌进多种佐料，咬进去满口生香，别具风味。　

漈头村是屏南县历史上有名的书乡，特色小吃也闻名县内外，尤以精巧玲珑的扁肉为著。

漈头扁肉传入香港后，香港知名的《成报》以“云吞”这样的奇名，用较大的篇幅图文并茂地作了介绍。这种味道独特的小吃在香港的确很受喜爱。

漈头村做扁肉的历史大约可追溯到清朝中叶，但由何人最先做起无证可稽。据当地的老人讲，目前还在村内经营这生意的且历史最悠久最为出名的是一张姓人家。从这家人的曾祖父掌握这门手艺开始至今已有一百多年了。老人当年在屏南境内的小吃行业里，名声很响。他在垂暮之年，虽然儿孙已能独掌门面，但还是割舍不下这行当，经常“师父出马”，亲自下厨给客人张罗。张家的“传家宝”传到现在已是第四代了。

目前还在做卖扁肉的是熊双春。她是张家的童养媳，从16岁开始学做扁肉，至今已整整24年。她所做的扁肉，馅用的是本地人自己家养的猪肉，皮是用精面粉慢慢揉后，再用竹棒一块块精心地撵细撵薄，而不是用机器打出来的，这样的皮又薄又嫩，又很有柔韧性，光撵扁肉皮这道工序就要花费两个多小时。虽然没有走出村子，但她的扁肉已是窗户外吹喇叭，名声在外。尽管不是独家生意，但要数她的生意最火，到店中吃扁肉的人络绎不绝，每天最少能卖出100碗，省、市、县领导有来检查指导工作，必会来品尝。香港一家经营漈头扁肉生意多年的小吃馆店老板，为使扁肉的味道更加纯正，便请熊双春去教授扁肉的烹饪技术。这家小吃馆拥有员工30多名，但还是忙得不可开交。老板为进一步扩张生意，以每月4000元港币的高薪请她留下，可她婉言谢绝了。

据漈头村党支书介绍，该村外出做扁肉生意的有几十人。这种风味小吃以独特的魅力“倾倒”了众多消费者。该村村民张奉瑾到县城开扁肉店十多年，如今已发展了几家连锁店，在城关盖起一幢占面积达200多平方米的“洋楼”。作为一种颇受人们青睐的地方特色小吃，漈头扁肉也可以登大雅之堂，进宾馆，上宴席，并作为地方的饮食文化长期保留。