爆烤鸭炉简介：

爆烤鸭炉的性能与特点：

爆烤鸭炉的优点：

爆烤鸭炉的功能与用途：

爆烤鸭炉的操作方法：

爆烤鸭炉的注意事项：

北京馋油鸭秘方

爆烤步骤：

爆烤鸭炉简介：

爆烤鸭炉是上海锐奇商城一款精心设计而且是制造的新一代实用型产品，自从问世以业深受广大客户的好评，该机采用不锈刚材制作，台面设计新款。爆烤鸭炉采用的有锈钢材料制成，台面设计城油盘式结构，避免了台面油外流的缺点，而爆烤鸭炉具有自动控温、定时、自动控压排气，超压保险等功能。经该机压力油炸的食品外酥里嫩，色鲜味美，香气扑鼻，个个保持食物的原有营养成分。该机可压力油炸鸭、鸡、肉等食品，适用于饭店食堂及个体户使用。

锐奇炸鸭炉具有消耗低、无污染、使用方便、效率高、经久耐用等特点。炸鸭炉是国内目前国蚋最新款式的食品设备！锐奇的压力爆烤鸭炉、炸鸭炉的一系列产品都为同类产品中优秀产品，爆烤鸭炉经营火暴，盈利点高，爆烤鸭炉适用用小本创业，

爆烤鸭炉的性能与特点：

爆烤鸭炉，分电热、燃气、电/气两用三种型号，爆烤鸭炉整体采用不锈钢材使用料精制而成，具有电子定时，自动控温、自动控气排气，超压保险等功能，体积小，无污染，能源消耗低，方便使用，经久耐用等特点，适用于肉、鸡鸭鱼类的压力油炸。

爆烤鸭炉根据西式炸鸭和传统的中式烧鸭的生产工艺特点而制，整体不锈钢材料、电子定时、自动控压排气，爆烤鸭炉除了用是炸鸭外，还可以炸鸡、鱼、排骨、羊肉等。

爆烤鸭炉的优点：

1、爆烤鸭炉采用的不锈钢材料制作，保持台面干净清洁。

2、爆烤鸭炉台面设计导油槽，避免台面油外流的缺点。

3、爆烤鸭炉有自动控温，定时，定温，自动控压排气功能。

爆烤鸭炉的功能与用途：

爆烤鸭炉主要适用于油炸食品，北京爆烤鸭，北京馋油鸭，张英茶油鸭，福建千里香爆烤鸭，南京爆烤鸭，重庆麻辣炸鸭，江西口水鸭，上海啤酒爆烤鸭，卖旺爆烤鸭，爆烤鸭，灵芝爆烤鸭，芝麻爆烤鸭等多种爆烤鸭。

爆烤鸭炉的操作方法：

1、把前门打开，把随机附带的油箱放在锅下面的放油处，关闭锅驼机下放油阀，用清洁精泡温水冲洗锅内法质，处理干净，放水晾干，在关闭锅下放油阀，把油箱内水倒掉，放回原处，锅内放入钢蓝，加入植物油约30kg.

2、按通电源开关灯亮，把温度选择钮设定到120度，按通知温灯亮，锅内开始加温，温度若达到所设定的温度时，加温开关指示灯会自有能力熄灭，此进即可食物放进锅内，把锅盖压下，分别把锅边的两只螺杆合入螺孔，压下密封，以防漏气。

3、每日油炸完毕打开锅下放油阀，把油倒入箱内，让杂物自然沉淀到箱底，在把国内油污清理干净。到第二次使用进，把沉淀物处理掉。

爆烤鸭炉的注意事项：

1、在使用燃气爆烤鸭炉之前，必须加装抽烟装，并将加装的抽烟管引到室外。

2、所用的气罐必须装随机配用的家用减压阀，且各接头不得泄漏气体。

3、气罐周围不准接接触热源烤之，更不能存放危险品，以免发生爆炸。

4、在爆烤鸭炉操作过程中，操作人员不能远离爆烤鸭炉，若发现炉内的燃烧熄火，应立即关闭点火开关，关闭气源阀门，查明原因排除，吹尽炉内燃气气味后，再重新点火。

5、爆烤鸭炉使用时必须接好安全保护接地线。

6、在使用爆烤鸭炉的房间内，必须通风条件很好。

7、严禁漏气及违章使用。

北京馋油鸭秘方

1、配料

15斤清水（药料）小茴香20克、大茴香（八角）80克、花椒15克、陈皮10克、甘草30克、丁香10克砂仁5克、白芷5克、豆蔻5克、三奈5克、草果10克、桂皮10克、香叶2克、良姜10克、沙红10克

调味料

绍兴花雕2瓶、蜂蜜120克、（可放麦芽糖）食盐0.8-1斤（夏天多放，冬天少放）味精1斤、鸡精0.5斤、香油（芝麻油）50克、鲜姜、大蒜、大葱少许、五香粉微量，有的地方可放入少许冰糖和白糖。

（啤酒鸭加入啤酒2-3瓶，或者在烤制时分多次喷射啤酒至鸭子身上）

制作步骤：

1、原料（冰冻华英鸭 樱桃小鸭均可，重量2-3斤），用水反复冲洗衣干净，要完全解冻，（药味才能浸入）。

2、煮料汤，先将药包放入水中泡制半个时，然后煮熟，煮至水开加入以上调料。（药包可多煮几次，闻之无味丢弃）

3、浸泡，料汤要完全冷却，将鸭子汤中浸泡，时间为3-4小时，（夏天温度太高可放入冰袋保持温度以防变质）

4、风干，泡好的鸭子要挂好用风扇吹干，（风干的目的是脆皮）

爆烤步骤：

烤鸭：先将烤炉预热，温度上级升至150度左右时把鸭子挂进去烘烤，烤制温度200-220度左右，时间40-50分种（根据鸭子大小而定）烤制时要注意观察鸭子皮色变化，控制时间和温度。

爆烤鸭：在爆烤鸭炉内放至油预热至油烧开，鸭子放进去，设定温度160-180度，时间12-15分钟。

上述配方中可增加乙基麦芽粉会使香味更浓。

备注：蘸酱料

（一斤白开水）食盐50克，味精200克，白糖450克（可根据当地的口味增减）耗油50克，生抽250克，老抽50克，五香粉50克，鲜辣粉100克，麻辣酱3/1瓶，麻油50克，白开水烧开后先加盐，白糖，味精完全融化加其它配料。