原料：鸭胗200克、香菜少许、葱末5克、姜末5克。
调料a：盐1/2茶匙（2克）、料酒2茶匙（10ml）、生粉1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）。
调料b：辣椒酱1茶匙（5克）。
1，准备材料，调料a全部放入一个碗中搅拌好；2，鸭胗切薄片，香菜切段；
3，锅中放油，倒入葱末，姜末；
4，倒入鸭胗；
5，翻炒至变色后，倒入调味料a；
6，放入一些辣椒酱；
7，最后起锅前放入香菜段即可。
1，此道菜适合用于鸭胗，鹅胗，鸡胗。
2，适合爆炒，时间短。
3，如果火力不大的话，可以将鸭胗先焯一下再炒。