一、餐饮业新职位

二、人物代称

二、饭店位置

一、餐饮业新职位

“鲍鱼公主”是近年来餐饮业推出的新职位。“鲍鱼公主”为女性，其岗位职责要负责在顾客面前直接对鲍鱼进行加工，集“烹饪、演示、服务”于一身。在发达地区的高档酒店，形象可人、技艺超群的“鲍鱼公主”月薪可达万元左右。

二、人物代称

世界御厨杨贯一大师的弟子

在佑丰主理鲍鱼房的鲍鱼公主，曾在北京、广州、珠海、东莞等地餐厅的鲍鱼房工作过，有好几年的鲍鱼制作烹调经验。她原来只是海港城的“鲍鱼妹”。“鲍鱼妹”在广东人盛行吃鲍燕翅的年代十分吃香，主要任务是出厅堂为客人当场展示烹煮鲍鱼的技巧。因为既上得厅堂，又做得鲍鱼房，多家酒楼的经验使她终于成长为掌管鲍鱼房的“鲍鱼公主”。她每天的工作是把鲍燕翅等由干货浸泡、蒸煮、烹调，最后成为精美的菜肴。

鲍鱼公主现在已经是鲍鱼房的行家，材料的原产地在哪里、是什么种类、质地好与不好，怎样掌握火候，她都说得头头是道：“看鲍鱼好不好，要看它的形状完不完整，越靓的鲍鱼，泡水的时间越短，煮透用的时间越短。一般鲍鱼以吉品鲍最好，但要看货源，而且鲍鱼以头数计，头数越少，鲍鱼就越大，质地就越靓。而鱼翅要选翅头小、翅针密、翅针粗、颜色金黄的。鱼翅有金勾翅、大牙翅等不同种类。”

鲍鱼公主说，这家餐厅选料一般都是直接从原产地进货，有专人在当地精心挑选之后才运回来，料都是选好的来买。

二、饭店位置

鲍鱼公主在北京有三家店，都处于北京繁华地段，位置分别为：

鲍鱼公主(东直门店)

地址：东城区东直门外斜街8号1楼

鲍鱼公主(亚奥店)

地址：朝阳区大屯路甲1号亚奥国际酒店2-3楼

鲍鱼公主(鑫海锦江店)

地址：东城区金宝街61号鑫海锦江大酒店3楼