Financier蛋糕

做法

Financier蛋糕

起源：

据说为19世纪末诞生在法国orraine地区的一种传统烤制点心，发明者是一名女性。由于当时很多金融家在证交所工作，与普通食物相比，他们希望能吃到一种不会弄脏西服的食品，因此Financier蛋糕作为一种点心被制作出来，该蛋糕最初被制成金砖的形状，大受金融家欢迎而流传开来。

做法

配料：以做10个为标准 杏仁粉：50g

白砂糖：110g

面粉（粘性无需太强）：50g

鸡蛋：四个（取纯蛋清）

黄油（非固体那种）：50g

白脱黄油：适量

小麦粉：适量

制法：

1、先将杏仁粉、白砂糖、面粉混合搅拌，装碗。取蛋清分两次揉进用木柄饭勺之类的器具一起搅拌。注意在搅拌时不要用打蛋器，因为会将空气带入而影响其味道。

2、把搅拌后的碗用保鲜膜包好放入冰箱1小时以上。如果能放置一晚的话风味更佳。

3、取出后分两次倒入热的黄油，用木柄饭勺充分搅拌。

4、将预先放置在冰箱中的模具取出，涂上一层白脱黄油，随后放入少量小麦粉，最后缓慢倒入碗中的混合物。

5、将模具放入烤箱，200摄氏度烘烤大约20分钟。

6、从模具中取出，装盘。

～完成～

提示：模具可以是长方形，这样作出来就是金砖式样，当然也可以是圆形、心型等各种喜欢的形状。

制成后的Financier蛋糕，颜色金黄，杏仁味扑鼻，外脆内软，甜而不腻。