AACC 美国谷物化学师协会标准

美国谷物化学师协会标准是由美国谷物化学师协会（American Association of Cereal Chemists，简称AACC）负责制订的谷物分析与测试方法标准。AACC标准自1922年问世以来，一直是谷物科技领域的重要检验依据。此外用这些方法分析的结果还常常被用作诉讼或司法的依据。

第10版AACC标准包括以下大类：

02 酸度（Acidity）；

03 酸（Acids）；

06 混合粉（Admixture of Flours）；

07 氨基酸（Amino Acids）；

08 灰（Total Ash）；

10 烘焙质量（Baking Quality）；

12 二氧化碳（Carbon Dioxide）；

14 颜色与色素（Color and Pigments）；

20 成分（Ingredients）；

22 酶（Enzymes）；

26 实验磨粉（Experimental Milling）；

28 外来杂质（Extraneous Matter）；

30 天然脂（Crude Fat）；

32 光纤（fiber）；

33 感官分析（sensory Analysis）；

38 麸质（Gluten）；

39 红外分析（Infrared Analysis）；

40 无机要素（Inorganic constituents）；

42 微生物（Microorganisms）；

44 潮湿（Moisture）；

45 毒枝菌素（Mycotoxins）；

46 氮（Nitrogen）；