词条 | 2-羟基-4-甲基戊酸甲酯 |
释义 | 2-羟基-4-甲基戊酸甲酯 From 中国食品百科全书 Jump to: navigation, search 中文名称: 2-羟基-4-甲基戊酸甲酯 英文名称: Methyl 2-hydroxy-4-methylpentanoate 别名: 2-羟基异己酸甲酯 详情: 结构式: 分子式:C7H14O3 分子量:146.18 理化性质: [色状]无色液体 [沸点/℃]72 (10mmHg) [密度(25℃)]0.851 [折射率]1.425~1.435 [含量/%]99 [溶解性]稍溶于水,溶于油脂 香气特征:具有甜的果香和霉腐样的香气。 用量(通常/最大,mg/kg: 焙烤食品:2.0/10.0 冰冻奶制品:0.5/2.5 果酱:1.0/5.0 软饮料:0.1/0.5 醇性饮料:0.5/2.5 硬糖:1.0/5.0 果冻、布丁:0.5/2.5 天然存在及分类:存在于刺果荔枝中,属天然等同香料。 其他信息: [EINECS]254-883-4 [FEMA]3706 [JECFA]590 |
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