2-氧代戊二酸

From 中国食品百科全书

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中文名称： 2-氧代戊二酸

英文名称： 2-Oxopentanedioic acid

别名： 2-酮代戊二酸(2-Ketoglutaric acid)

详情：

结构式：

分子式：C5H6O5

分子量：146.10

理化性质：

[熔点/℃]113～115

用量(通常/最大，mg/kg)：

软饮料：0.1/5 奶酪：0.5/5 加工水果：0.1/1

冰冻奶制品：1/5 牛奶制品：0.5/5

汤：0.1/5 脂肪和油：0.4/5

天然存在及分类：存在于蓝纹干酪、各种类型的干酪、啤酒和咖啡中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]206-330-3

[FEMA]3891