词条 | 2-甲基-4-戊烯酸乙酯 |
释义 | 2-甲基-4-戊烯酸乙酯 From 中国食品百科全书 Jump to: navigation, search 中文名称: 2-甲基-4-戊烯酸乙酯 英文名称: Ethyl 2-methyl-4-pentenoate 详情: 结构式: 分子式:C8H14O2 分子量:142.19 理化性质: [色状]无色透明液体 [沸点/℃]153~155 (760mmHg),58 (10mmHg) [密度(25℃)]0.880~0.886 [折射率(20℃)]1.412~1.419 [闪点/℃]55 香气特征:具有青香,苹果、草莓和菠萝样果香香气,香气与惕各酸类似,并有热带水果和凉香韵。 味觉特征:2.5mg/?K的浓度,具有果香、酯香、苹果、菠萝蜜和热带水果的风味,并有凉味感觉。 用途:口香糖,热带水果,带有蜜饯的冰淇淋等。 用量(mg/kg: 糖果:3.0 口香糖:5.0 含醇饮料:0.5 冰冻奶制品:1.0 布丁、果冻:1.0 硬糖:0.22 牛奶、奶制品:1.0 天然存在及分类:自然界未发现,属人造香料。 其他信息: [EINECS]258-520-0 [FEMA]3489 [JECFA]351 [中国编码]GB A3043T |
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