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词条 2-甲基-4-戊烯酸
释义

2-甲基-4-戊烯酸

From 中国食品百科全书

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中文名称: 2-甲基-4-戊烯酸

英文名称: 2-Methyl-4-pentenoic acid

别名: 浆果酸

详情:

结构式:

分子式:C6H10O2

分子量:114.14

理化性质:

[色状]无色透明液体

[沸点/℃]78 (0.5mmHg)

[密度(25℃)]0.994~0.956

[折射率(20℃)]1.426~1.436

[含量/%]99

[溶解性]微溶于水,溶于酒精和矿物油

[闪点/℃]107

香气特征:具有鲜果、草莓果酱和干酪样的香气。

用途:用于各种水果型、干酪及牛奶风味的香精中。

用量(mg/kg):

冰冻奶制品:2.0 牛奶制品:2.0 口香糖:5.0

布丁、果冻:2.0 糖果:5.0 含醇饮料:1.0

天然存在及分类:自然界未发现,属人造香料。

其他信息:

[EINECS]216-404-7

[FEMA]3511

[JECFA]355

[中国编码]GB A3028T

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更新时间:2025/3/4 17:32:51